Bärlauchrezepte bei Baerlauchrezept.de

Bärlauchrezept

Bärlauch Pesto

Zutaten für 200 Gramm Pesto

• 100 g frischer Bärlauch
• 50 g Pinienkerne
• 10 Cashewnüsse
• 30 g Parmesan
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Bärlauchblätter waschen, grob hacken. Pinienkerne und Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Parmesan reiben und alle Zutaten, bis auf das Olivenöl, in den Mixer geben und pürieren. Das Olivenöl zum Schluß nach und nach dazugeben, nochmals gut mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bärlauch Soße

Zutaten für Bärlauch Soße

• 300 g Bärlauch
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sahne
• Olivenöl
• 1 Zehe Knoblauch
• Spritzer Zitronensaft
• Prise Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in ein wenig Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen .
Den Bärlauch waschen, kleinschneiden ( mundgerecht ) und zur Soße geben. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Bärlauch leicht zusammenfällt.
Zum Schluß die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Bärlauch zum Salat

Zutaten

• Frischer Bärlauch nach belieben

Den Bärlauch waschen und in Streifen ( mundgerecht ) schneiden.
Über den Salat geben und kurz unterheben.
Sehr lecker und total easy ist auch die Bärlauchstreifen auf Tomaten mit Mozarella geben ! Lecker ! Dazu einige Scheiben Baguett - himmlisch !